立法委員蔣乃辛，針對政府開放美國牛內臟、絞肉與脊髓等食材進口，向行政院與教育部提出質詢。蔣乃辛質疑，教育部僅發佈新聞暫不鼓勵美國牛肉進入校園，態度消極，但為了維護幼童飲食安全與順利成長，蔣乃辛要求教育部應嚴令全國各級學校禁購、禁煮食美國牛肉，同時應確實執行嚴格監督把關。

根據教育部統計，全國有三千四百所國中小學中，有一千六百多所設有專屬廚房，另有四百多所則採取「公辦民營」方式，請團膳業者進駐學校廚房掌廚，因此全台灣每天有二百四十萬名中小學生，吃學校辦理的午餐。

蔣乃辛指出，美國是狂牛症疫區，而狂牛症病毒多潛存於牛的內臟、脊髓等部位，因此中央政府有意開放美國牛內臟、絞肉與脊髓等具有高風險的食材進口的政策極為不妥，本席呼籲中央以民眾健康為優先考量，重新評估此一開放政策。

蔣乃辛表示，，感染「狂牛症」的蛋白質很難被檢出，烹調也無法破壞遭感染的蛋白組織。絞肉、內臟、牛腦、脊髓更是高危險部位。「狂牛症」潛伏期很久，感染初期沒有症狀，即使3、5年後也難以診斷出來，目前無藥可治。

蔣乃辛憂心，全台灣每天有二百四十萬名中小學生吃學校辦理的午餐，若一旦政府與校園不設防，讓美國疫區的牛肉產品進入校園，因為烹調也無法破壞遭感染的蛋白組織，將直接危害二百四十萬名中小學生的飲食安全與健康成長。蔣委員要求教育部必須正視這個潛在危機。

感染「狂牛症」的蛋白質很難被檢出，即便高溫烹調也無法破壞遭感染的蛋白組織，且「狂牛症」潛伏期很久，感染初期沒有症狀，即使3、5年後也難以診斷出來，目前無藥可治。教育部僅發佈新聞暫不鼓勵美國牛肉進入校園，態度消極，為了維護幼童飲食安全與順利成長，蔣乃辛要求教育部應嚴令全國各級學校禁購、禁煮食美國牛肉，同時應確實執行嚴格監督把關。