質詢人 孔文吉

質詢性質 專案質詢

質詢公報 07屆03期17次1細次 98年06月12日 98卷042期二冊3728號0153-0154頁

答復否 已答

答復公報 07屆04期01次1細次 98年09月18日 98卷046期二冊3732號0300-0301頁 書面答復

類別 教育文化

主題 原住民族文化; 飲食

提案影像 17-18

關鍵詞 原住民族傳統料理 ; 原住民傳統飲食師資

案由 有鑑於現行丙級中餐烹調技術士檢定考試科目中，菜單內容設計共90道菜，其中無一是原住民族傳統料理，造成原住民為取得技術士證照，所學盡是漢民族料理，進而排擠到原住民族傳統料理的傳承，更讓原住民族傳統美食難以發展，特建請行政院責成所屬及勞工委員會，開辦專業的原住民各族傳統飲食丙級廚師證照檢定，並成立專責單位規劃原住民族傳統飲食食譜，研擬各級原住民傳統飲食師資之延攬與聘用計畫，以推展原住民族傳統佳餚特色，特向行政院提出質詢。

專案編號 171326

質詢日期 980612

答復日期 980918