本院彭委員紹瑾針對美國農業部16日宣布，將對台輸出牛舌、陰莖、睪丸、牛尾、橫隔膜等部位肉品，質疑所謂的牛雜部位，滿佈神經腺體，實屬高風險部位，尤其是牛舌近扁桃線，無法割除乾淨，食用牛舌，就像是食用牛腦、牛脊髓般危險。即便衛生署強調會100％「逐箱檢驗」，然而國內毒物權威林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，逐批檢查根本無用，肉眼無法辨識，而實驗室化驗需時甚久，待確認早已為時晚矣。因此，癥結不在於牛舌、陰莖、睪丸、牛尾、橫隔膜等等究竟屬不屬於牛內臟，而是，根本就不該開放美國牛肉進口。美國硬要輸入牛肉，現又鑽法條漏洞的作法，大失國格。當初把牛內臟與牛雜區分定義，誠屬早有預設立場，合理懷疑此為我方與美方共同默契，藉此一步步逼入，現再讓牛雜入台，牛雜不僅煮牛雜湯，還可製作飼料、肥料，加工後垃圾變黃金。如此不顧公義，洵應制止。面對狂牛症，國人何以如此大加撻伐，乃因此種變性蛋白高溫殺不死，會透過土壤、食物鏈進入人體，不是不吃牛肉就好，存在於環境裡，台灣就淪為狂牛疫區。在此，懇切呼籲政府承擔起道德與政治責任，全力維護人民身體健康與生命安全。特此向行政院提出緊急質詢。

說明：

一、狂牛症的罪魁禍首是變性普恩蛋白，根據諾貝爾醫學獎得主、美國加州大學教授普西納研究，變性普恩蛋白可以影響、帶壞健康的普恩蛋白，導致結構改變。腦部是變性普恩蛋白聚集的大本營，此種變性蛋白會在腦部不斷堆積，並破壞腦部功能。

二、狂牛症會導致腦損傷，傷害大腦，成海綿空洞狀。當語言區被蛀，就喪失說話能力；記憶區被毀，就喪失記憶功能；聽覺區受損，就失去聽力；延腦小腦壞了，連站立都有問題…如此，漸漸失去行為、思考能力，終至癱瘓而死。況且變性蛋白，不僅高溫殺不死，還會透過土壤、食物鏈進入人體，潛伏期長達二十年。

三、根據國立台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕教授，在一年前所做的「美國帶骨牛肉風險評估報告」顯示，牛絞肉導致狂牛症的風險最高，因為絞肉可能混雜牛神經，如果每天吃得到狂牛症機率高出720倍，此外，98%國人帶有的人類狂牛症易感受基因的比例，是歐美國家的2倍。只要含神經元的部位，就是高風險部位，無論牛腦、牛脊髓、牛內臟、牛雜、帶骨牛肉等等實不應開放進口，更何況華人較歐美人士更容易罹患狂牛症。潛伏二十年後發病，甚至隔代遺傳，屆時究竟該找誰負責。在此提出嚴正呼籲：懇請政府勿草菅人命，立即與美方重啟談判，嚴堵高危險美牛輸台。